西葫蘆炒肉是一道美味的家常菜,具體做法如下:
將西葫蘆去頭去尾,切成四瓣,去除中間的瓤,斜刀切成片,放入大碗中,加少許食鹽醃製,使西葫蘆出水。
醃製後用清水洗淨西葫蘆,用力甩乾水分。
準備一塊去皮五花肉,切成薄片,用料酒、生抽、老抽、澱粉等調料醃製。
切蔥花、薑末、蒜末,乾辣椒切段。
鍋中加油燒熱,先煸炒五花肉至出油,再加入蔥姜蒜和乾辣椒炒出香味。
加入風味調味醬,如黃豆醬,炒出姜的香味。
加入料酒去腥,然後加醬油煸炒。
將醃好的西葫蘆加入鍋中,加少許糖和鹽調味,加雞精提鮮。
快速翻炒,使西葫蘆斷生,調料均勻。
淋入少許生粉水勾芡,淋上料油或香油增加香味。
最後翻炒幾下即可出鍋。
這道菜以西葫蘆的脆嫩和五花肉的香膩為特色,是一道既下飯又營養的家常菜。