購買花椰菜時，應主要注意以下幾點：
花蕾緊密。選擇花蕾緊湊、密集且無鬆散現象的花椰菜，這樣的花椰菜更新鮮。
顏色濃綠鮮亮。優質的花椰菜顏色應為濃綠或墨綠，避免選擇表面發黃或有黃色小花的花椰菜，因為這表示花椰菜已經過度成熟，存放時間過長。
手感重。手感較重的花椰菜通常含水量較大，表明其新鮮度較高，但要避免選擇花梗過大或花球過硬的花椰菜。
葉片嫩綠。雖然花椰菜的葉片可能不會像其他綠葉蔬菜那樣作為判斷新鮮度的關鍵因素，但葉片嫩綠且濕潤的花椰菜通常更新鮮。
切口濕潤有光澤。新鮮的花椰菜花梗切口應該是濕潤且有光澤的，如果切口乾燥，則表明花椰菜已經存放很久。
避免選擇開花或顏色變深的花椰菜。這樣的花椰菜通常較老，口感和營養價值較低。
通過以上幾點，可以較為準確地挑選到新鮮、優質的花椰菜。