處理西蘭花的步驟如下：
準備一朵新鮮的西蘭花。將西蘭花的杆部分切下來，因爲這部分通常較老，可能會影響口感。如果不想浪費，可以削去外皮後切成薄片炒制。
使用剪刀將西蘭花一朵朵剪下來。也可以使用刀切，但剪刀剪出的花朵不容易碎。
將剪好的西蘭花切成小塊，花柄朝下，花朵朝上，這樣處理後西蘭花的籽不容易掉出。
西蘭花的結構較爲複雜，含有許多肉眼難以看到的雜質、蟲卵、灰塵和農藥殘留。因此，需要仔細清洗。首先準備一盆清水，加入適量的食鹽和小蘇打，攪拌均勻直至化開。
將西蘭花放入鹽水中，再加入一勺麪粉，確保每朵西蘭花都能裹上麪粉。拌勻後浸泡10分鐘，幫助泡出內部的蟲卵、農藥殘留物和雜質。
浸泡後，可以發現水錶面漂浮着許多雜質，水也變得渾濁，這說明清洗效果明顯。
輕輕抓洗西蘭花，小蘇打作爲鹼性物質可以幫助清除農藥殘留，麪粉則有很強的吸附性，可以吸附雜質、細菌和蟲卵，食鹽則可以帶出西蘭花中的蟲子和雜質。
清洗後，將西蘭花撈出放入另一盆清水中，重複清洗直至水清澈。洗淨後控水撈出，放到菜籃子裏控幹水分。
通過以上步驟，可以確保西蘭花清洗得非常乾淨，烹飪出來的菜餚也更加衛生可口。