西餐的原料主要包括以下幾類：
畜肉類。在西餐中，牛肉是最常用的畜肉，特別是小牛肉，其肉質細嫩，脂肪少。此外，羊肉和豬肉也被廣泛使用。牛肉可以根據肉質分爲五個等級，包括特級肉（如牛裏脊）、一級肉（如牛脊背部分）、二級肉（如牛後腿上半部分）、三級肉（如前腿和胸口）和四級肉（如脖頸和肚脯）。
蔬菜及果品。西餐中常用的蔬菜包括根芹、茴香菜、紅菜頭、黑蘑菇等。此外，還有如蒔蘿、薄荷、迷迭香、百里香和檸檬草等香料和藥用植物，這些常用於調味和裝飾。
蛋、奶及乳製品。西餐中蛋和奶製品也是重要的原料，用於製作各種糕點、布丁、奶油塔等甜點。
培根。培根是一種鹹豬板肉，常用於烹飪中增加食物的風味。
這些原料在西餐烹飪中扮演着重要的角色，不僅豐富了菜餚的口感和風味，還體現了西餐對原料選擇和烹飪方法的講究。