西餐咖啡的種類繁多，包括以下幾種：
意大利咖啡 (Espresso)：起源於意大利，利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡液抽出，所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso爲基礎製作出來的。
美式咖啡：屬於最普通的咖啡，是使用滴濾式咖啡壺所製作的黑咖啡，又或者是濃縮咖啡中加入大量的水製成。
拿鐵咖啡：濃縮咖啡與牛奶的經典混合，意式拿鐵爲純牛奶加咖啡，而美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡。
歐蕾咖啡：可以說是歐式的拿鐵，與美式拿鐵和意式拿鐵有些許不同。它的做法就是把一杯濃縮咖啡和一大杯熱牛奶同時倒入杯中，最後在液體表面放兩勺打成泡沫狀的奶油。
卡布奇諾咖啡：在濃縮咖啡上倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆蓋的頭巾一樣，咖啡因此得名。
摩卡咖啡：用咖啡調味的。
Flat White：一種咖啡的泡製方法，一半咖啡一半奶，"奶香咖啡"/"新澳咖啡"澳洲新西蘭那邊特有的。
Mocha：用咖啡調味的。
Affagato：底部是Short Esspresso，上層是薄博的一層奶泡，最後中間一小勺冰淇淋。
以上是西餐咖啡的一些常見種類，每種咖啡都有其獨特的風味和製作方法。