炒菜做得好喫需要注意選材、處理、調味和烹飪技巧。以下是具體的烹飪建議：
選材和處理。選擇新鮮的食材是關鍵，比如對於一些蔬菜，可以先清洗乾淨，然後根據不同的烹飪需求進行切割，例如將萵筍切成絲，杏鮑菇切片，烤腸切絲。
調味。適當的調味可以增加菜餚的風味，例如在炒菜時加入鹽、雞精和少許白糖提鮮。
烹飪技巧。烹飪過程中，使用熱鍋倒油的方法可以防止食物粘鍋，炒菜時應該大火快炒，這樣可以保持蔬菜的顏色和口感。對於一些肉類，可以先用油煸炒出油，這樣可以使菜餚更加香嫩。
額外建議。可以學習一些特定的技巧，比如用小蘇打清洗蔬菜可以去除農藥殘留，拍一下青菜的根莖部分可以使炒出來的菜更加入味。
以上這些技巧可以幫助提升炒菜的手藝，使菜餚更加美味可口。