在西餐中，餐具的使用有其特定的方式和規則。以下是一些基本的指導原則：
刀叉的使用。西餐中通常使用右手持刀，左手持叉。歐洲式的用法是同時使用刀和叉，叉子用於固定食物，刀用於切割。美國式的用法是先用叉子固定食物，再用刀切割，然後將叉子和刀交換使用。
餐刀的種類。餐刀分為多種，包括牛排刀、主餐刀和甜品刀。牛排刀的鋸齒較明顯，用於切割牛排；主餐刀用於切割其他肉類和蔬菜；甜品刀專用於甜品。
餐叉的種類。餐叉也包括主餐叉、水果叉和甜品叉。主餐叉用於食用主菜；水果叉較小，用於水果或甜品；甜品叉用於沙拉或冷盤。
餐勺的種類。餐勺包括主餐勺、湯勺和甜品勺。主餐勺用於食用主食；湯勺用於喝湯；甜品勺專用於甜品。
其他餐具。包括黃油刀、魚刀、魚叉等，分別用於刮黃油、吃魚和喝飲料。
餐具的擺放順序與使用。餐具的擺放通常遵循一定順序，如鹽和胡椒在左上角，麵包盤和黃油刀在左前方，甜品勺和叉在右上方。使用時應從外到里依次使用。
餐巾的使用。餐巾可以放在膝蓋上或疊放在餐盤上，用於保持衣物整潔。
禮儀注意事項。包括不將餐具掉落在地上，不揮舞餐具，避免發出聲響，以及在交談時放下餐具等。
以上是西餐中一些基本的餐具使用規則，不同地區和國家可能有細微差別，但總體原則相似。