磨刀的基本步驟如下：
準備磨刀石。使用一粗一細兩個磨刀石，粗磨刀石用於初步磨利，細磨刀石用於精細打磨。
固定刀具。將刀穩固地固定在磨刀石上，或者使用磨刀石固定用具。
調整角度。保持刀面與磨刀石之間的角度在15°到30°之間，對於粗磨刀石，角度偏向較小的一端。
磨利過程。在磨刀石上灑水，保持刀面溼潤，使用往復運動（即內—外—內—外的方式）來磨利刀刃，每面磨2至3分鐘，中途若磨刀石幹了需加水。
翻面磨另一面。當一面磨好後，翻轉刀，用相同的方法磨另一面。
精細打磨。使用細磨刀石進行精細打磨，力度要輕，角度可以適當增大。
檢查磨利效果。將刀鋒朝向陽光觀察，若刀鋒無白色，呈一條黑線狀，或用手觸摸感覺平滑，則表示刀已磨利。
此外，如果家中沒有磨刀石，可以使用瓷碗底部較粗糙的邊緣作爲臨時替代品。但要注意，這種方法只能暫時改善刀具的鋒利度，長期使用還需專業磨刀石。