要素膳（elemental diet, ed）是一種特殊的膳食，其化學組成明確，含有各種人體必需的營養素，如胺基酸、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和微量元素等。要素膳的特點是不需要消化或只需輕微消化即可在小腸上端吸收。這種膳食可以供口服或管飼之用，適用於多種疾病狀態，如低蛋白血症、嚴重燒傷、胃腸道瘺、大手術後胃腸功能紊亂、營養不良、消化和吸收不良、急性胰腺炎、短腸症候群、晚期癌症等。要素膳通常為乾粉狀，可以根據需要配製成不同的濃度。使用時，可以用蒸餾水、鹽水或冷卻後的開水稀釋至所需濃度，通過口服或管餵方式進食。
要素膳的使用應注意以下幾點：
口服或管飼前，應確保所有器具和導管都已清潔消毒。
已配製的要素膳溶液應存放在保鮮冰櫃內，並在24小時內使用完畢。
要素膳適用於重症病人，使用時需注意觀察和護理，以防止合併症。在出現不良反應或併發症時，應及時調整和處理。
要素膳不適用於幼小嬰兒和消化道出血者。消化道瘺和短腸綜合症患者在過渡到要素膳前，應先採用幾天全胃腸外營養。
糖尿病和胰腺疾病患者應慎用要素膳，以防止高滲症候群。