角煮是什麼意思

日本料理中的一道傳統菜餚

角煮是日本料理中的一道傳統菜餚，源自中國杭州的東坡肉。

角煮是日本九州島長崎地區的特產料理，也是薩摩肉料理的代表之一。這道菜是將食材（如金槍魚、鰹魚或豬肉等）切成塊狀，然後加入蔥姜、料酒、日本酒、味醂等調料燉煮而成，具有甜辣的味道。角煮的特色在於將腩肉切成正方形，每邊有四角，以其形狀命名。歷史上，角煮的前身是杭州的東坡肉，通過明朝時期的海上貿易傳入日本和琉球地區，經過漫長的配料與口味的演變後形成了今天的角煮。