調酒為什麼要放彈簧

增加泡沫

在調酒過程中加入彈簧的目的是爲了增加泡沫，特別是在含有蛋清或奶油的雞尾酒中。彈簧可以代替冰塊，通過劇烈搖晃使液體中的氣體增加，從而產生大量的氣泡。這種做法最早用於製作拉莫斯金菲士，在沒有冰的情況下，將彈簧放入搖壺中，激烈搖動12分鐘，可以有效地將蛋清與奶油打發，獲得更綿厚、細膩和均勻的泡沫。