醃製鹹雞蛋的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備雞蛋。將雞蛋清洗乾淨，檢查是否有破損，破損的雞蛋應挑出，因為它們可能會污染其他雞蛋。
浸泡雞蛋。把清洗乾淨的雞蛋放入一個大盆中，加入足夠的清水，再加入少量食鹽和白醋，浸泡雞蛋約十分鐘，以去除雞蛋表面的細菌和雜質。
晾乾雞蛋。浸泡後，用廚房紙巾擦乾雞蛋表面的水分，然後將雞蛋放在陽光下晾曬約十分鐘，以去除多餘的水分。
包裹雞蛋。準備一個碗，碗中加入適量的白酒和食鹽，將晾乾的雞蛋先在白酒中滾一圈，使其均勻沾上白酒，然後再放入鹽中，使雞蛋的外殼均勻裹滿鹽。
醃製雞蛋。將包裹好的雞蛋放入玻璃瓶或其他無水無油的容器中，如果雞蛋有裂紋，應挑出，以防醃製過程中洩漏。
鹽水醃製。準備一個鍋，加入適量的清水、食鹽、花椒、八角等香料，燒開後晾涼，倒入裝有雞蛋的容器中，確保鹽水完全覆蓋雞蛋。
密封保存。將容器的蓋子密封好，放在陰涼通風的地方，醃製時間通常為一個月以上，期間可以輕輕搖晃容器，使雞蛋均勻受鹽。
以上方法可以保證醃製出的鹹雞蛋個個起沙流油，味道鮮美。