谷朊粉是一種優質的植物蛋白粉，主要用於增強麪糰的筋力和彈性，改善面製品的口感和質地。以下是谷朊粉的幾種常見用途及使用方法：
製作麪包。將谷朊粉與中筋麪粉混合，以替代部分高筋麪粉，從而製作麪包。這種方法適用於家庭烘焙，無需專門購買高筋麪包粉。
製作勁道麪條。在製作麪條的過程中，可以加入谷朊粉以增強麪條的勁道。將麪條放置較長時間並通過水合法形成麪筋，可以製作出有彈性的麪條。在麪糰中加入少量蛋清也會使麪條效果更佳。
製作麪筋。使用谷朊粉製作麪筋較爲簡便。麪筋可以通過烹飪或烤制，加入調味料如辣椒麪，製作成美味的菜餚。
調整麪粉蛋白含量。在麪粉生產中，通過添加谷朊粉可以調整麪粉的蛋白含量，達到特定麪包粉的要求。這種方法在歐洲已被普遍採用。
烘焙產品。谷朊粉的黏彈性能改善麪糰強度，混合性和處理性能，其成膜發泡能力有助於控制膨脹度，改善體積、勻稱度和紋理。此外，其熱凝固性能提供必要的結構強度和咀嚼特性，吸水能力則提高了烘烤產品的產量、柔軟度和保質期。
在使用谷朊粉時，通常需要將谷朊粉慢慢撒入水中或麪粉中，並不斷攪拌以防止打結。然後讓麪糰充分發酵或醒發，最後通過烹飪完成製品。根據具體的產品需求和烘烤食品的特性，谷朊粉的用量會有所不同。