豆汁兒是什麼

北京小吃

豆汁兒是一種傳統的北京小吃，主要以綠豆為原料製作。

綠豆在浸泡、磨漿後，經過發酵，澱粉沉到缸底，上層液體即為生豆汁兒。豆汁兒的歷史悠久，早在遼宋時期就已在北京地區盛行，後來在清朝乾隆年間成為宮廷飲料。其具有養胃、解毒、清火的功效。老北京豆汁兒的口感濃郁醇厚，有著獨特的豆香味和微酸的口感，既能當早餐食用，也可作為夜宵解饞。