豆油浸出法是一種制油工藝，其基本原理是利用油脂和有機溶劑（如正己烷）相互溶解的性質。在這個工藝中，油料（如大豆）首先被破碎壓成胚片或膨化，然後與有機溶劑在名為浸出器的設備內接觸。這樣，油料中的油脂被萃取並溶解出來。
浸出過程包括以下步驟：
大豆準備：將乾淨的大豆浸泡在水中至少12小時，使其充分吸水並鼓脹。
破碎大豆：將浸泡後的大豆破碎成3-4mm的顆粒。
浸出操作：將大豆顆粒與溶劑混合，在一定溫度和時間下進行浸出，通常溫度在35-55℃之間。
分離：將浸出液分離，以獲取大豆油和溶劑。
蒸餾回收溶劑：通過蒸餾等方法回收溶劑，以便重複使用。
得到的毛油（即未精煉的油）需要經過進一步的精煉處理，包括脫臭和脫酸等步驟，以去除異味和雜質，並調整酸度，最終得到符合質量標準的食用油。
浸出法起源於19世紀中期的法國，並在20世紀初開始在制油工業中得到規模套用。隨著技術的進步和設備的成熟，浸出法在歐美國家已成為主流的制油工藝。在中國，浸出法制油的歷史始於1955年，當時吉林投產了第一家浸出油廠。到2005年，浸出油的產量占油脂總產量的80%，而在歐美已開發國家，這一比例已超過90%。