凝固劑
豆漿變成豆花需要加入凝固劑，如熟石膏粉或者內酯。具體的步驟如下：
將泡好的黃豆和水放入豆漿機打成豆漿，隔掉豆渣。
熟石膏粉或者內酯和玉米澱粉混合後加少量水攪拌成粉漿，然後迅速倒入滾燙的豆漿中，靜止一段時間等待豆漿凝結成豆花。
根據個人口味，可以加入蜂蜜或紅糖等甜佐料，或者醬油辣油蔥花等鹹佐料。
需要注意的是，黃豆與水的比例要掌握好，豆漿太稀，凝聚不成豆腐花；豆腐花要滑請儘量把豆渣隔乾淨；豆漿的溫度要掌握好，在隔渣後如果溫度降低，請再次加熱到接近沸騰；熟石膏和澱粉開好的粉漿會沉底，在撞豆漿之前要確保攪拌均勻；撞好的豆漿除了把表面撞出來的泡泡掛掉外就不要再去攪拌，靜等豆漿凝結成豆腐花。