豆皮炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，其基本做法如下：
將豆皮對半切開，一分為四，然後疊起來，改刀切成寬條或斜片。
準備一些瘦肉，切成薄片，然後改刀切成肉絲。
將雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻成蛋液。
準備一些蒜切片、蔥切段、紅椒切丁或紅蘿蔔和白菜切片。
將鍋燒熱，加入食用油。倒入攪好的雞蛋液，開小火慢慢煎至兩面金黃，然後切成小塊盛出備用。
鍋中再次加油，下入肉絲小火煸炒至變色。加入蒜片和紅椒丁，炒出香味。然後加入料酒去腥，老抽上色，白鬍椒粉增香。
加入豆皮和雞蛋塊，開大火翻炒。加入適量清水，增加鍋氣。調味，加入食鹽、生抽、蚝油。
加入蔥段快速翻炒均勻，炒至入味。
最後可以加入少許雞精提鮮，一點香醋解膩，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜乾香勁道、營養豐富，色香味俱佳。