豆筍是什麼

豆製品

豆筍，又名豆筋、豆棒，是一種豆製品，主要原料是大豆，富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，對身體健康有益。

豆筍的外觀細長、顏色嫩綠，具有獨特的口感和風味，可以用於炒菜、煮湯、涼拌等多種烹飪方式。豆筍的生產過程涉及將豆漿加熱使其表面形成一層天然的油皮，然後用棍子挑起並捲起來曬乾，這個過程與拔筍相似，因此得名“豆筍”。

開江豆筍是四川省開江縣的特產，以其豐富的營養和獨特的製作工藝而聞名，開江豆筍在2009年被列爲非物質文化遺產保護項目。