豆腐串的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
將豆腐乾切成小塊，用機器切成花紋，然後用竹籤穿上，形成豆腐串。
將穿好的豆腐串進行油炸，油溫控制在145℃至165℃，油炸時間幾十秒，以減少豆腐中維生素的損失。
準備調料，包括大蔥、薑片、大蒜、八角、香葉、花椒等。
在鍋中加熱後倒入食用油，加入蒜末和大料翻炒出香味。
加入火鍋底料或其它調味料，炒出紅油。
加入適量的清水，水量要沒過食材，再加入胡椒粉、雞精、生抽、老抽、食用鹽等調味。
將清湯燒開後，加入提前泡好的豆腐串和鵪鶉蛋或雞蛋。
用鏟子向下壓一下食材，然後轉小火，蓋上蓋子燉煮15分鐘左右。
燉煮完成後，用鏟子按壓豆腐串，使其更入味。
最後裝盤，撒上蔥花等香菜末，淋上一些湯汁即可食用。
這是一種比較傳統的豆腐串製作方法，可以根據個人口味調整調料的使用。