豆腐乳的製作材料主要包括：
豆腐：選擇質地緊密、無異味的豆腐，切成大小均勻的小塊。
食鹽：用於調節口感和防腐。
高度白酒：用於殺菌消毒，建議選用50度以上的白酒。
辣椒粉：根據個人口味添加，增加風味。
五香粉：增香，提升腐乳口感。
玻璃罐或陶瓷罐：用於存放發酵的腐乳，需保證密封性良好。
此外，還可能用到植物油、桔子皮粉、味素等輔料。製作過程中，豆腐需要經過晾乾、加鹽、添加白酒、辣椒粉和五香粉，然後密封存放發酵。發酵時間根據溫度而定，一般需要1-3個月。發酵完成後，可以食用或存放在密封容器中，放置在陰涼乾燥處保存。