豆腐乳是一種歷史悠久的中國傳統美食，其製作過程通常包括以下幾個步驟：
選擇和準備豆腐。選擇高質量的豆腐（如北豆腐），將其切成小塊，大小可以根據個人喜好調整。
發酵。將切好的豆腐放在蒸漏上或者用乾淨的紙巾鋪在容器底部，可以在豆腐上鋪一層乾淨的玉米葉或白菜葉，然後將其放在陰涼處讓豆腐自然發酵，一般需要5到10天左右，直到豆腐表面長出白色的菌絲。
調味。將發酵好的豆腐放在白酒中浸泡，以消毒防腐，然後裹上調料（如鹽、花椒粉、辣椒粉、雞精、十三香等），確保每一塊豆腐都均勻裹上調料。
裝瓶保存。將調味後的豆腐放入乾燥、無菌的玻璃瓶或塑膠瓶中，確保豆腐塊之間沒有空隙，然後密封保存，可以在瓶口倒入一些食用油以隔絕空氣，這樣豆腐乳可以保存較長時間。
成熟。將裝有豆腐乳的瓶子放在陰涼處，讓其自然成熟，一般需要5到10天。
需要注意的是，整個過程要保持清潔衛生，使用的容器和工具都應該是乾淨的，以避免豆腐乳變質。此外，調料的比例可以根據個人口味進行調整。