豆腐乳的配料表因不同類型和製作方法而有所不同。以下是一些常見的豆腐乳配料：
白腐乳。主要配料包括白豆腐、辣椒粉、鹽、植物油、白酒、桔子皮粉、味素。
紅腐乳。主要配料包括乳坯、精鹽、江米酒、高度酒、辣椒粉、十三香、植物油、八角粉。
腐乳。一般配料包括老豆腐、腐乳曲、小茴香、香葉、八角、桂皮、乾辣椒、高度白酒、食鹽、辣椒麵、花椒麵。
此外，還有使用細辣椒麵、花椒、丁香、桂皮等香料的配方。需要注意的是，不同地區的豆腐乳製作方法和配料可能會有所不同，例如南方的白方腐乳和北方的紅方腐乳在配料上就有明顯的區別。