鑑別貂皮大衣的真偽和質量可以通過以下幾個方面進行：
觀察皮毛的光澤度和毛感。優質貂皮的光澤度好，毛感整齊，顏色均勻，毛尖整齊且硬挺，用手輕拂貂毛，如果毛會短暫粘連，可能表明貂毛被蠟打亮。
檢查貂皮的光澤和毛質。優質貂皮外觀亮麗，針毛和絨毛比例適中，針毛不過長，毛質不過疏。對著一大塊貂皮吹氣，觀察氣流經過範圍內的毛是否能夠迅速恢復原狀。
檢查貂皮的底部毛。優質貂皮的底部毛分布自然，如果分布不均勻可能是假貨。
檢查貂皮的版型和做工。優質的貂皮大衣上身版型好，肩膀穿著舒適，做工精細，痕跡少。
檢查貂皮的重量。相同級別的情況下，貂皮越輕可能質量越好。
檢查貂皮的產地和種類。國產貂和進口貂（如美國貂和丹麥貂）在質量上有所不同，進口貂通常質量更好。
檢查貂毛的底絨和針毛長度。優質貂皮的針毛較短，底絨充足，針毛如果過長或傾倒，可能不是優質貂皮。
檢查貂毛的柔軟程度和彈性。優質貂皮通常較軟，具有良好的彈性。
檢查貂毛的氣味。優質貂皮基本沒有明顯氣味，如果有則可能是處理不當。
檢查貂毛的掉毛情況。優質貂皮容易掉毛，而人造水貂毛則不易掉毛。
通過這些方法，可以較為準確地鑑別貂皮大衣的質量和真偽。