雲南豌豆粉的製作過程主要包括以下步驟：
準備豌豆粉。選用去皮的幹豌豆，黃色或綠色均可，黃色口感更溫和，綠色則帶有一些豆腥味。將幹豌豆洗淨後，加入兩倍量的純淨水浸泡10-12小時。
製作豌豆漿。將浸泡好的豌豆連同水分一起放入破壁機或料理機中，加入一小撮鹽，打成細膩的豌豆漿。
過濾豌豆漿。使用紗布過濾豌豆漿，去除豌豆渣。
煮制豌豆粉。將過濾後的豌豆漿倒入鍋中，用小火加熱並不斷攪拌以避免糊鍋。煮至豌豆漿變稠，大約需要20分鐘左右。
冷卻和成型。將煮好的豌豆糊倒入容器中自然冷卻。冷卻後，豌豆粉會凝固成塊。
切條和調味。將豌豆粉切成條狀或喜歡的形狀。加入蒜末水、醬油、陳醋、鹽、雞精、蔥花、辣椒油和花生碎等調味料進行調味。
此外，也可以將豌豆粉切成小塊或丁狀，用於製作其他菜餚，如油炸豌豆粉或涼拌豌豆粉。