豆腐乾炒扁豆

豆腐乾炒扁豆是一道美味又健康的菜餚，其製作步驟如下：

將扁豆抽去筋並清洗乾淨，豆腐乾切成絲或條。

在鍋中加熱適量的油，放入蔥白、青紅椒絲等調料爆香。

將扁豆放入鍋中翻炒，可以加入適量的水煮至扁豆斷生。

加入切好的豆腐乾絲一起翻炒。

根據口味加入鹽、雞精、醬油等調味料，調整味道。

最後加入蔥花或者蔥青翻炒均勻即可出鍋裝盤。

需要注意的是，扁豆在烹飪前應先焯水去除豆腥味，確保煮熟透，以防食物中毒。此外，可以根據個人口味添加或調整某些配料和調味品。