豆腐的加工方法有多種，以下是幾種常見的加工方法：
傳統製作方法。首先將大豆清洗乾淨並浸泡幾個小時以使其吸水膨脹，然後在大豆和水的混合物中使用石磨或現代機械設備磨成豆漿，將豆漿煮沸後，使用紗布過濾去除豆渣，接著，將凝固劑（如石膏或滷水）加入到煮好的豆漿中，邊加邊攪拌，直至豆漿凝結成豆腐花，然後將豆腐花放入鋪好紗布的豆腐模具中，加壓排水，成型。
添加鹼面法。在浸泡大豆時，按一定比例加入鹼面，這可以使部分不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，提高產量。
先制油後制豆腐法。首先將大豆冷榨或熱榨，提取豆油，然後用剩餘的豆餅製作豆腐。這種方法不需要磨漿，直接將豆餅與水混合後浸泡，再加熱並加入凝固劑。
製作無渣豆腐法。將大豆清洗、浸泡、去皮後冷凍，再粉碎成糊狀物，加熱至100℃後自然降溫至70~80℃，然後添加凝固劑使糊狀物凝固，最後去除浮液並加壓排水成型。
這些方法各有特點，可以根據需要選擇適合的製作方式。