豆腐包子的做法和配方如下：
和面。使用中筋麵粉，也可以使用高筋粉。酵母量按每500克麵粉放3克計算，白糖放10克。加水攪拌成絮狀後，揉成麵團，不要粘手。
製作餡料。鍋中加入豬油，油熱後放入洋蔥提味。然後加入大蔥、黃豆醬，中火炒出醬香味。加入切好的豆腐和胡蘿蔔丁、黑木耳丁，倒入半瓶啤酒，加蚝油、鹽調味。
包製包子。將麵團發酵至1.5倍大，揉面排氣後分割成小劑子，每個劑子擀成中間厚四周薄的麵皮，包入餡料。
蒸製。將包子放入蒸屜中，醒發20分鐘後蒸15分鐘。
豆腐包子的配方特點在於使用豆腐和多種蔬菜調製餡料，加入啤酒可以增加包子的獨特風味。