豆腐卷是一種美味的中式小吃，製作過程主要包括製作麵團、準備餡料、擀皮、包製和蒸煮。以下是製作豆腐卷的詳細步驟：
和面。將麵粉倒入盆中，加入適量的鹽（約3克），攪拌均勻。用熱水（約80度）燙麵，用筷子攪拌成絮狀，然後加入適量的涼水，繼續攪拌至麵團不粘手，將麵團放在案板上，揉至光滑，覆蓋保鮮膜醒發。
準備餡料。將老豆腐切成丁，小蔥和姜切成末，加入花椒麵、鹽、雞精、香油攪拌均勻。如果喜歡，還可以加入其他蔬菜如胡蘿蔔等。
擀皮。將醒好的麵團分割成小劑子，每個劑子擀成薄片。
包製。將餡料均勻鋪在面片上，從一端開始捲起，卷到另一端後，用刀切成適當大小的段。
蒸煮。將豆腐卷放入蒸籠中，注意留出空間，沸水蒸煮15至20分鐘。
完成。蒸好後讓豆腐卷稍微冷卻，即可食用。
這是一種基本的豆腐卷做法，可以根據個人口味調整餡料和調味品。