豆腐圓子是一種類似於紅燒獅子頭的菜餚，不過其主料是豆腐。豆腐圓子的做法因地區和個人口味不同而有所差異，以下為您提供兩種製作方法：
方法一：
準備老豆腐，用手抓碎，加入鹽、花椒麵、食用鹽、小蘇打，然後用手抓均勻，再壓緊，蓋上蓋子醒30分鐘。
切點酸蘿蔔、蔥花、折耳根，再切點鹽稀。然後加點鹽巴、白糖、花椒麵、松鮮糊、辣椒，再加入生抽、陳醋、冷開水，拌勻後先放到旁邊備用。
揭開蓋子，在豆腐里撒一點蔥花，再次抓拌均勻後用手揪一坨豆腐，搓成一個圓形的丸子。
鍋裡面倒入適量的油，油溫燒到七成熱就下入豆腐圓子，炸至定型後再翻動，炸好撈出控油。
再次升高油溫，下入豆腐圓子復炸一次，時間大概在半分鐘左右，這道脆皮豆腐圓子就做好了。
方法二：
將豬肉剁成泥，最好是用三肥七瘦的，吃起來口感不膩，分兩次加入蔥姜水，用筷子順時針攪拌至肉泥上勁。
加入醬油、胡椒粉、鹽、雞蛋，再次攪拌均勻。
將豆腐捏碎，放入蔥花，攪拌均勻後取一團放在掌心，兩個手來回輕摔，讓它緊實一些再團成圓子。
鍋里做適量的水，大火燒開轉中火，沿著鍋邊滑入圓子，水煮開後轉中火，煮至圓子浮起來即可。