去除豆腐的滷水味可以通過以下幾種方法：
鹽水焯燙。將豆腐放入鹽水中進行焯燙，這有助於去除豆腥味。
開水浸泡。將豆腐放入開水中浸泡約10分鐘，這可以有效地去除豆腐中的滷水味。
淡鹽水浸泡。將豆腐放入淡鹽水中浸泡三到五分鐘，然後換水再次浸泡，也有助於去除豆腥味。
高溫烹飪。通過高溫烹飪，如煎、炸或烤，可以加速豆腐中氧化產物的揮發，從而減少豆腥味。
搭配香辛料或風味濃郁的食材。使用生薑、大蔥等辛辣食材醃製豆腐，或與肉類、海鮮、香草等香味濃郁的食材一起烹飪，可以掩蓋豆腥味。
清水浸泡。將豆腐切成小塊，用清水浸泡一段時間，期間換幾次水，幫助去除滷水味。
選擇適合的方法或結合多種方法使用，可以根據個人口味和具體的烹飪需求來決定。