炒豆腐有多種方法，其中一種如下：
準備一塊嫩豆腐，把豆腐改刀，切成小方塊，切好後放入碗中備用。
準備10克生薑拍散，切成薑末，3個大蒜拍散，切成蒜末，幾根小蔥的蔥白切成蔥花，蔥葉切成段，半個青椒和紅椒切成小塊。
鍋中提前燒開水，加入一勺食鹽，攪拌融化後把豆腐放入鍋中，用鏟子推動均勻，煮至一分鐘左右，去除豆腥味，然後用漏勺把豆腐控水撈出。
鍋中加入少許的食用油，油熱後下入蔥姜蒜，小火炒出香味，然後加入一勺豆瓣醬，炒香後加入半碗清水。
加入適量的生抽、少許的老抽、適量的蚝油、一勺食鹽、少許的胡椒粉，用鏟子攪拌均勻，然後小火燒至五分鐘左右，讓豆腐燒至入味。
把青紅椒放入鍋中，用鏟子輕輕推動，把青紅椒煮至斷生，然後分三次淋入水澱粉勾芡，使湯汁變得粘稠，緊緊的包裹在豆腐上，這樣就可以得到一盤即好看又好吃的炒豆腐了。
需要注意的是，在炒的時候不要用鏟子亂翻，否則豆腐容易碎。此外，還有其他炒豆腐的方法，可以根據自己的口味選擇不同食材和調味料進行烹飪。