酸菜汆白肉是一道美味的家常菜，其製作步驟如下：
準備材料。準備一塊帶皮的五花肉和一顆酸菜。酸菜如果較厚，可以片開並切成細絲，五花肉洗淨後切成薄片。
處理五花肉。將五花肉放入清水中，加入薑片、蔥段和一顆大料，以及十幾粒花椒去腥增香，冷水下鍋，煮至肉可以輕鬆用筷子插入，撈出後晾涼。
準備酸菜。酸菜洗淨後攥乾水分，注意不要擠得太乾，保留一些水分。
煮製。鍋中熱油，放入蔥花和薑絲炒香，加入酸菜翻炒至斷生，然後加入煮肉的水或高湯，再放入五花肉片，用小火燉煮。
調味。燉煮期間可以加入鹽、白鬍椒粉等調味料，調整味道。
出鍋。燉煮至肉片熟透，酸菜充分吸收肉湯的味道後，即可出鍋享用。