炒豆腐泡的做法如下：
將豆腐泡用清水稍微清洗，對半切開，以更好地吸收調味料的味道。
準備配料，如小蔥、大蒜、小米椒等。小蔥切成長段，大蒜拍碎後切小，小米椒斜刀切段。
調料汁。在碗中加入鹽、白糖、蚝油、生抽和澱粉，再加適量清水攪拌均勻。
鍋中加油熱後，先放入大蒜和小米椒炒出香味。
將豆腐泡倒入鍋中，大火翻炒幾下。
把料汁倒入鍋中，用大火煮開，然後調至中火煮兩到三分鐘。
將小蔥放入鍋中繼續翻炒至斷生。
最後裝盤即可。
可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。例如，加入青紅椒、肉末或番茄醬等，使菜餚更加豐富多樣。