豆腐炒肉末是一道營養豐富且美味的家常菜，其做法如下：
準備食材。選擇一塊豆腐，切成小塊；準備蔥花、薑末、蒜末，如果喜歡辣味，可以準備一些小米辣或紅辣椒。
烹飪前的處理。將切好的豆腐放入油中炸至金黃，撈出控油。如果不喜歡油炸，也可以選擇將豆腐焯水。肉末可以提前醃製，加入適量的調味料如生抽、老抽、黑胡椒粉等。
炒制。熱鍋中加油，先炒香蔥姜蒜末和小米辣，再加入肉末炒至變色。加入料酒去腥，老抽上色，可以加入一些清水，再用生抽、白糖、雞精調味。然後加入炸好的豆腐或焯好的豆腐，燒開後轉小火燉煮約兩分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。
勾芡出鍋。用生粉水勾芡，使湯汁稍微濃稠，然後撒上蔥花，淋上一點料油或香油增香提色，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入一些其他的蔬菜如韭菜、蒜苗等。