豆腐炒肉的家常做法如下：
準備好食材，包括：豆腐、瘦肉、蒜苗、大蒜等，不吃辣的可以不用準備小米椒。
將瘦肉切片，用生抽、澱粉等調料醃製片刻，這樣炒出來的瘦肉比較滑嫩。
將豆腐切塊或切條，放入碟里，讓它出水。也可以將豆腐切成小塊放入沸水焯一下，撈出瀝乾水分備用。
熱鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋中留底油，下入醃好的肉片，炒至七成熟。再加入蒜片、蒜頭等配料炒出香味。
放入煎好的豆腐，加入少量食用鹽、生抽等調料，蓋上蓋子燜煮2分鐘，讓豆腐慢慢入味。
打開蓋子，加入蚝油、胡椒粉、五香粉等調料，翻炒均勻。最後下入蒜苗，勾個薄芡就可以出鍋了。
注意：炒的時候先用一半的鹽，出鍋前再酌情加鹽，這樣可以避免豆腐過早吐水，影響口感和外觀。