豆腐皮拌菠菜是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
首先，將豆腐皮清洗乾淨，切成條狀，然後焯水去除豆腥味，撈出後瀝乾水分。
菠菜清洗乾淨，尤其是根部要徹底洗淨泥土，同樣焯水後瀝乾，切成段。
準備一些花生米、大蒜末、小米辣（或根據口味加入其他辣椒）、食用鹽、雞精、生抽、香醋、白芝痲和痲辣鮮料（或辣椒麵和熱油）。
將豆腐皮和菠菜放入一個大碗中，加入花生米、蒜末、小米辣和調料，攪拌均勻。
根據口味，可以加入一些白芝痲和痲辣鮮料，再次攪拌均勻。
最後，嘗味後即可裝盤享用。
這道菜既簡單又營養豐富，是許多家庭喜愛的涼拌菜之一。