豆腐盒子的做法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備食材：需要一大塊老豆腐，以及香菇、雞肉、蔥姜蒜等調料。
處理豆腐：將豆腐切成小丁，然後上鍋蒸半個小時，蒸熟後放點油煎，煎至微黃。
製作餡料：剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘去味，撈出瀝乾水分後切成小丁備用。鍋子燒熱，放色拉油，將滷水老豆腐切成四小塊煎至金黃。用小刀和勺子在豆腐中挖個洞，小心不要挖穿。
炒制餡料：鍋中倒入滑炒蝦仁的余油，煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，然後加入春筍丁、蝦仁和一勺海鮮醬一起翻炒均勻。
填裝餡料：將炒好的餡料填入豆腐盒子中，然後放入蒸鍋中大火蒸10分鐘左右。
勾芡：蒸好後，將盤子中的湯水倒入乾淨的鍋中，加入少許海鮮醬和薄水澱粉勾芡，然後澆在豆腐盒子上即可。
以上做法結合了蒸和炒的烹飪技巧，使得豆腐盒子既有豆腐的嫩滑，又有餡料的鮮美。可以根據個人口味調整餡料的種類和調料的使用。