豆腐羹是一種美味且常見的家常菜，做法多樣。以下是一種常見的做法：
準備一塊嫩豆腐，切成薄片或菱形條，用鹽水浸泡十分鐘去除豆腥味。
準備一些千木耳或香菇，提前泡發後清洗乾淨，切成細絲。
切一些火腿腸或胡蘿蔔成菱形片，增加風味和口感。
準備澱粉水，用於後續勾芡，使羹湯濃稠。
打兩個雞蛋，攪拌均勻。
切一些生薑、大蔥用於熗鍋，增加香味。
鍋中加油，放入姜蔥熗鍋，炒出香味。
倒入適量開水，保持大火燒開。
加入浸泡過的豆腐和火腿、木耳絲，再次開鍋。
調味，加入適量鹽、胡椒粉去腥提味。
用澱粉水勾芡，使羹湯濃稠。
最後加入雞蛋液，稍微攪拌。
根據個人口味，可以加入一些香菜或蔥花作為裝飾。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。豆腐羹的魅力在於其多變性和適應性，可以根據家中的食材靈活搭配。