豆腐花的做法多種多樣,這裡提供幾種常見的做法。
使用石膏粉的做法:
浸泡黃豆,將其磨成豆漿。
過濾豆漿,用高溫煮沸。
將石膏粉用溫水調勻,將煮好的豆漿從高處沖入石膏粉溶劑里,等待凝固。
使用內脂的做法:
提前泡發黃豆。
清洗黃豆後,加入清水放入豆漿機中製作豆漿。
將豆漿煮沸後,轉小火繼續煮製。
將內脂溶解在溫水中,將煮好的豆漿倒入內脂水中,快速攪拌後靜置,等待凝固。
使用葡萄糖酸內脂的做法:
黃豆浸泡後,加入清水攪打成豆漿,過濾豆渣。
豆漿煮沸後,轉小火繼續煮製。
將葡萄糖酸內脂用少量溫開水溶解。
將煮好的豆漿降溫至80度左右,倒入內脂液中,靜置保溫,等待凝固。
每種做法都有其獨特的風味和口感,可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。