豆腐衣是什麼

豆製品

豆腐衣，也被稱為豆腐皮或油皮，是一種豆製品。它是由大豆磨漿後燒煮，使得脂肪和蛋白質上浮凝結而成的。通常在豆漿煮沸後，表面會形成一層天然油膜，將其挑起來晾乾製成。豆腐衣的質地較為薄且乾，有時還會加鹽調味，與豆腐的口味和質地有所不同。它可以用來製作各種菜餚，因其油性且易於脫水而不易變質，晾乾後可以保存較長時間。此外，豆腐衣在某些地方也被稱為油豆皮或油皮。