豆腐韭菜盒是一種美味的中式小吃，製作過程主要包括以下步驟：
準備食材。包括麵粉、豆腐、韭菜、蝦皮、蔥花、胡椒粉、花椒粉、糖、香油、雞精和鹽。
和面。將麵粉加入適量的涼水，和成麵團後靜置20分鐘。
處理豆腐。將豆腐洗淨並剁碎，然後在不沾鍋中加油炒熱，加入蝦皮和蔥花繼續翻炒，直至豆腐水分減少後關火併晾涼。
準備韭菜。將韭菜洗淨瀝乾水分後切碎。
製作餡料。在一個容器中混合炒好的豆腐和韭菜碎，加入胡椒粉、花椒粉、少許糖、香油和雞精，拌勻後最後加鹽調味。
處理麵團。醒好的麵團需要揉均勻並搓成條狀，切成小劑子，每個劑子醒置5分鐘後擀成圓皮。
包製盒子。取一份麵皮，放入適量餡料，然後將一邊的麵皮摺疊覆蓋過來，對摺成半圓形。
裝飾盒子邊緣。使用花刀在麵皮邊緣壓出花紋，以確保封口處緊密。
烹飪盒子。可以使用電餅鐺或熱油鍋煎盒子，刷少許油後放入盒子，煎至兩面金黃即可。
此外，在製作過程中，應注意麵團要和得軟一些，這樣煎後的內里會更宣軟。