豆腐鼻祖

劉安

豆腐的鼻祖是西漢淮南王劉安。

關於豆腐的發明，最廣泛接受的說法是劉安在尋找長生不老之藥的過程中，意外發現了豆腐。據說，劉安使用豆汁和石膏或鹽滷混合，產生了凝固體，從而創造了豆腐。這一說法得到了多部古籍的支持，如《本草綱目》等。此外，安徽省淮南市的壽縣被認為是豆腐的發源地，那裡有關於豆腐起源的傳說和歷史遺蹟。