豆芽的保存方法有多種，具體取決於您希望保存的時間以及豆芽的種類。以下是一些常見的豆芽保存方法：
冰櫃保存。將豆芽的根須掐掉並清洗乾淨，瀝乾水分後，可以將豆芽放入保鮮袋或保鮮盒中，儘量排出空氣並密封，然後將它們放入冰櫃冷藏。這種方法適用於黃豆芽和綠豆芽，可以保存3到5天。
焯水後冷凍。對於黃豆芽，可以先將其在沸騰的水中焯1分鐘，然後瀝乾水分，用保鮮盒密封後放入冰櫃冷凍。這種方法可以使黃豆芽保存約半個月。
清水浸泡。對於短時間內（一天左右）的保存，可以將豆芽放在水中浸泡，並放在通風陰涼的地方。這種方法適用於黃豆芽和綠豆芽，但可能會導致營養物質流失。
鹽水浸泡。對於綠豆芽，可以用鹽水清洗並浸泡，這有助於殺菌消毒，延長保存時間。
無論哪種方法，都建議在保存期間保持豆芽的濕潤，避免乾燥。同時，注意不要讓豆芽接觸到空氣，以減緩變質過程。請根據您需要的保存時間和條件選擇合適的保存方法。如果豆芽出現發黃、腐爛等現象，則不應繼續食用。