豆芽炒韭菜的做法如下：
準備綠豆芽和韭菜，將韭菜的頭和尾部切掉，切成段狀，豆芽清洗乾淨後瀝乾水分備用。
根據個人口味，可以準備一些蒜末、小米辣、紅辣椒等調料，增加風味。
鍋中加油熱後，先放入蒜末、小米辣、紅辣椒等調料，炒出香味。
再將豆芽放入鍋中翻炒，直到豆芽變軟。
接著加入韭菜，繼續大火快速翻炒，直到韭菜變色。
在出鍋前加入適量的鹽、雞精等調味料，調整味道。
也可以提前調好碗汁（鹽、味素、白醋、生粉和水），在炒菜時加入。
炒至韭菜斷生即可出鍋裝盤。
這樣做出來的豆芽炒韭菜既保留了豆芽的脆嫩，又體現了韭菜的香氣，是一道簡單易做又美味的家常菜。