挑選豆苗時，應注意以下幾點：
外觀和色澤。優質的豆苗通常外觀健康、色澤鮮亮。應選擇莖直、整齊且葉色翠綠的豆苗。避免選擇有明顯病斑或顏色黯淡、無光澤的豆苗。
嫩度和脆度。新鮮的豆苗質地鮮嫩多汁，嫩而質脆，莖部容易折斷。避免選擇發蔫或根部發黑的豆苗。
氣味。正常的豆苗應有清新的氣味。如果豆苗散發出不正常的氣味，如刺鼻或臭雞蛋味，可能表明豆苗已經開始腐爛或使用了化學劑。
價格。豆苗的價格一般比較穩定。如果同一地區的價格差異很大，可能是商家使用了違規手段進行價格競爭。
根鬚和豆瓣。自然生長的豆芽根鬚一般比莖長或與莖長度相近。豆瓣較小，表明豆芽是正常生長的。如果豆瓣飽滿，可能表明豆芽使用了化學劑處理。
綜上所述，選擇豆苗時應關注其外觀、色澤、嫩度、氣味以及是否帶有化學劑處理的跡象。同時，注意比較不同商家的價格，避免購買價格異常低廉的產品。