豆苗是什麼菜

豌豆苗或龍鬚菜

豆苗，又稱為豌豆苗或龍鬚菜，是豌豆的嫩莖和嫩葉。

豆苗可以作為主菜或配菜，具有獨特的口感和營養價值。以下是其詳細介紹：

豆苗的顏色碧綠，帶有淡淡的清香，口感脆爽。

豆苗富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質，尤其是鉀元素的含量較高。

豆苗還含有豐富的鈣質、維他命BL、胡蘿蔔素等營養成分，具有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

豆苗還具有清涼的功效，適合在炎熱夏季食用，有助於清除體內積熱。

此外，豆苗的食用方式多樣，如清炒、煮食等，不僅味道鮮美，還具有很高的營養價值。