豆豉的加工方法主要包括以下幾個步驟：
選豆。選擇成熟充分、顆粒飽滿均勻的黃豆或黑大豆，並清洗以去除雜質。
蒸豆。將清洗好的黃豆放入水中浸透，然後蒸煮約3-4小時，直到豆子一捏就碎成泥狀。
泡豆。蒸煮後的豆子用清水浸泡，以增加其水分和口感。
復蒸簸豆。將豆子分次倒入木桶中蒸煮，蒸至木桶上端的簸箕蓋冒出蒸氣後8-15分鐘，然後快速倒出豆子並均勻攤晾於竹簸箕內，簸豆10-30次以降溫並快速揮發水分。
自然發酵。將豆子倒入簸箕內攤平，每6-15隻簸箕疊放並用痲袋覆蓋，保持發酵房溫度在20-40℃，10-16小時後豆子自然發熱至35-55℃，然後分開單獨存放繼續發酵，每隻盛豆簸箕上蓋上空簸箕，10-12小時後掀開空簸箕，再放置4-8天，直到第一次自然發酵結束。
洗霉並加鹽拌和。發酵後的豆子表面會有黴菌和黏附物，需要用水洗淨，然後加入適量的鹽和其他調料（如辣椒麵、花椒粉、薑末、蒜泥等）拌勻。
二次發酵和天然晾曬。將拌好的豆豉放入容器中，保持適宜的溫度繼續發酵，然後進行天然晾曬，直到豆豉乾燥且具有獨特的風味。
保存。將晾曬好的豆豉放入密封容器中保存，以保持其新鮮度和口感。
這種傳統的豆豉加工方法能夠製作出口感甘甜、豉香撲鼻的豆豉。