豆豉茄子的做法有多種，這裡介紹一種比較常見的做法：
將茄子洗淨，切成滾刀塊或小段，根據個人喜好可以選擇去皮或不去皮。
準備蔥、姜、蒜末，以及豆豉和郫縣豆瓣醬。
鍋中加油熱後，先放入茄子翻炒至變軟，撈出備用。
鍋中再加油，放入蔥姜蒜末和豆豉炒香。
加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
放入五花肉炒至出油，或者只放一點油。
將炒好的茄子倒回鍋中，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、十三香等調味料。
最後加入適量的水澱粉勾芡，出鍋前可以滴幾滴陳醋提香。
根據個人口味，可以加入適量的鹽和雞精調味。
出鍋裝盤，即可享用。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。