豆面抿尖

豆面抿尖是一種具有獨特口感且易於消化的傳統山西麵食，主要流行於晉中、陽泉等地區。這種麵食的製作方法特殊，涉及到一個特製的工具——抿尖床，其是一個木製長方框，上面釘有一個向下凸的弧形黃銅片或鐵片底子，底子上密密痲痲排列著細小的孔眼。

在製作過程中，將混合好的麵糊置於抿尖床上，然後用抿尖挫或手掌用力推壓面，使面從孔眼中篩出，形成細小的麵條。這些麵條形狀細細尖尖，因此得名「抿尖」。豆面抿尖中的「豆面」通常是由黃豆、豌豆、綠豆等豆類混合磨成的粉，這種麵食低糖低脂，含有豐富的蛋白質、維生素和必需胺基酸，具有較高的營養價值。

煮熟的抿尖可以單獨食用，也可以搭配各種滷汁、蔬菜或肉類調味料食用。在山西，人們通常會用勺子來吃豆面抿尖，搭配黃米撈飯食用有別樣風味。豆面抿尖不僅是美食，更承載著山西人的獨特飲食文化和家鄉情懷。