製作豆豉的方法如下：
準備食材。選擇飽滿的黃豆，挑出壞掉的豆子。將黃豆在清水中浸泡至少十個小時，以增加豆子的口感。
炒制黃豆。將浸泡好的黃豆放入鍋中，用小火慢慢炒制。炒至黃豆發出噼里啪啦的聲音，表面出現豆香味即可。
煮豆。將炒好的黃豆放入清水中煮，煮至豆子鬆軟，但不要煮得太爛。
發酵。煮好的黃豆放在竹籃或紗布上，攤開晾涼。然後放在溫暖、潮濕的環境中發酵，通常需要三四天。發酵過程中，豆子會變得粘稠，能拉絲，此時可以加入調料，如鹽、辣椒麵、花椒麵、薑末等。
晾曬與保存。發酵好的豆豉放在通風良好的地方晾曬，直到完全乾燥。曬乾後的豆豉可以放入密封容器中保存，以延長其保質期。
需要注意的是，在整個製作過程中，應確保使用的工具和容器無水無油，以保持豆豉的新鮮度和口感。此外，發酵環境的溫度和濕度對豆豉的發酵過程有很大影響，需要適當控制。